Sangiovese Riserva
Olmatello

Sangiovese 100% da uve provenienti dall’omonima zona dell’Olmatello, selezione delle uve con miglior grado di maturazione dei vigneti esposti a mezzogiorno e posizionati nella parte più alta dell’azienda. Sito nel comune di Brisighella ad un’altitudine compresa tra i 200 e 220 metri s.l.m., ben esposto a mezzogiorno, il vigneto presenta terreni che si sviluppano su materiali derivati da rocce tenere a componente carbonatica nonché depositi prevalentemente marini a tessitura argillosa sabbiosa e marnosa.

Note sensoriali: Colore Rosso rubino consistente, di ottima intensità e tonalità. Vino complesso, speziato, al naso ricorda note floreali di macchia mediterranea e piccoli frutti rossi e neri di bosco, denota accenni minerali e una gradevole tostatura che si attenua con il passare del tempo. Dal gusto fine, caldo, morbido, avvolgente ed equilibrato, è un vino deciso, giustamente alcolico, di corpo, tannico con un finale elegante intenso e coinvolgente, armonico e di lunga persistenza.

Vinificazione: Pigiatura e diraspatura delle uve selezionate. Temperature di fermentazione tra i 28°/30° C. Durata della macerazione 12/18 giorni con rimontaggi giornalieri. Fermentazione malo lattica in acciaio. A marzo - aprile passaggio in barriques di rovere da 225 lt. di primo, secondo e terzo utilizzo. Dopo 24 mesi di maturazione, assemblaggio ed imbottigliamento. Affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi.