Malvasia

Malvasia 100% da uve prodotte nei vigneti del Podere la Berta. Siti nel comune di Brisighella ad un’altitudine compresa tra i 190 e i 200 metri s.l.m., con esposizione variabile a seconda dell’appezzamento, i vigneti presentano terreni che si sviluppano su materiali derivati da rocce tenere a componente carbonatica nonché depositi prevalentemente marini a tessitura prevalentemente argillosa nonché sabbiosa e marnosa.

Note sensoriali: Colore ambrato con riflessi dorati, abbastanza carico; al naso molto intenso e complesso, denota gradevoli fragranze floreali, di miele e rosa, frutta matura, fichi secchi, uva passa, mandorla e nocciola nonché gusto caramellato, etereo con finale leggermente minerale. Un vino pieno, abbastanza fresco, leggermente sapido, caldo e con finale amabile, morbido rotondo e di lunga persistenza.

Vinificazione: Le uve sono interamente raccolte a mano, una parte destinata all’appassimento in cassetta in idoneo locale ventilato, altra parte lasciata surmaturare in pianta. La pigiatura e diraspatura avviene simultaneamente, seguita da una pressatura soffice.
/> Completata la fermentazione con temperature comprese tra i 20° e 22° C per 20-25 giorni, il vino viene travasato e decantato a freddo. La maturazione avviene in due tempi, 6 mesi complessivi di cui 1-2 mesi sulle fecce fini, segue affinamento in bottiglia per circa 2 mesi.